Las Grasas: ¿Las malas de la película? (Introducción a la nutrición parte 4)

Grasas saturadasEscrito por: Raúl Alejandro

Las grasas son un tema ya más conocido, pero bastante satanizado. Las grasas son otro requerimiento esencial del cuerpo, sin embargo el estilo de vida al que se ha llegado en los últimos 50 años, tiene demasiada  grasa. No tan mala sería la situación si dichas grasas fueran “buenas”, pero la industrialización y los intereses económicos favorecieron a las grasas “malas”.

Las grasas se pueden dividir en dos grandes categorías: saturadas e insaturadas.

Las grasas saturadas son aquellas moléculas químicas en forma de acido graso (ese es su nombre) que solo contienen enlaces simples (un solo enlace entre cada carbón) en su estructura. Las insaturadas, contienen uno o más enlaces dobles. La función biológica de los (more…)

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