Qué es la oxidacion celular. Parte 2

Que es la oxidación celularEscrito por Raúl Alejandro Guzmán

Si es la primera vez que llegas a este blog, te recomiendo leer la primera parte de este artículo, en donde expliqué qué es la oxidación celular y cómo se forman los radicales libres. En ésta entrega, explicaré qué sucede con los carbohidratos, proteínas, grasas y ADN cuando se oxidan.

Revisemos un poco sobre los efectos de la oxidación y los radicales libres dentro de nuestro cuerpo: Carbohidratos oxidados, ya no sirven como fuente de energía. Proteínas oxidadas, ya no pueden ejercer sus funciones (transporte, mantenimiento, reacciones, etc). Grasas oxidadas, se les conoce como rancias, y ya no liberan la energía que originalmente liberarían cuando se usan (9 Kilocalorías), ni son capaces de realizar funciones alternativas para el caso de las grasas de usos especiales, como las omega. Para imaginarnos mejor el efecto de todo esto, tomemos un ejemplo de cada uno. (more…)

Qué es la oxidación celular. Parte 1

qué es la oxidacion celularEscrito por: Raúl Alejandro

Al día que escribo este artículo, vivo en la ciudad de Monterrey, N.L. Hace unos días me tocó estar en un congestionamiento vehicular, y era evidente el humo que estábamos respirando todos. Estuve reflexionando al respecto, y bueno, resulta que muchas personas ya no le dan importancia, incluso dejan de notar esta sobreexposición a agentes oxidantes en el ambiente.

La realidad es que hoy en día, el ser humano está cada vez más y más expuesto a agentes oxidantes: contaminación, alimentos oxidados (rancios, con un grado de descomposición, etc.), tabaco, alcohol, estrés y desvelos, etc. La lista es larga, y estoy seguro que muchos de los lectores desconocían la cualidad oxidante de los agentes enumerados anteriormente y cuáles son los efectos de la oxidacion celular. (more…)

Elementos que hacen una dieta saludable. Parte 2

Dieta saludableEscrito por Raúl Guzmán

Este artículo es el complemento de Elementos que hacen una dieta saludable Parte 1. Si es la primera vez que llegas a este sitio, te sugiero que leas la primera parte.

Diseña tu dieta saludable

Con todas las pistas dadas en el artículo anterior, ya hemos llegado a la dieta saludable ideal. De las calorías consumidas en un día (de hecho en cada comida), un 45% a 55% debe venir de carbohidratos, un 35% a 45% de proteínas y cerca de un 10% de grasas. Es tan simple como esto. Y aquí tienen su receta para platillos perfectamente balanceados.

Lo que se tiene que aprender es a comer con el conocimiento aproximado de cuántos gramos hay de cada alimento, y eso se hace con curiosidad y con el tiempo. Como pueden ver… la dieta (more…)

Elementos que hacen una dieta saludable. Parte 1

Como-elaborar-una-dieta-saludableEscrito por: Raúl Guzmán

La palabra dieta ya se encuentra bastante distorsionada. Pareciera que es sinónimo de sufrimiento, de restricción o de comer comida que no nos gusta. La realidad es que la dieta son nuestros hábitos alimenticios. Siempre estamos siguiendo una dieta, puede ser saludable o no. No es necesario tener una lista de alimentos por escrito que nos dice qué comer y en qué cantidades para saber qué tipo de dieta estamos siguiendo y si es o no una dieta saludable.

La forma en que comemos, los horarios, las combinaciones, las cantidades, determinan si nuestra dieta es saludable.

La dieta en realidad está completamente relacionada con nuestras costumbres, la forma en (more…)

Otros nutrientes para mejorar la salud (Introduccion a la Nutricion 8)

Como mejorar la saludEscrito por Raúl Guzmán Lastra

 Ya hemos hablado en artículos anteriores sobre los diferentes tipos de nutrientes disponibles para mejorar la salud. De hecho hasta este punto hemos cubierto (en términos muy gruesos) todos los nutrientes que nuestro cuerpo pudiera necesitar. Aminoácidos, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales esenciales es todo lo que el cuerpo necesita para funcionar óptimamente.

 Sin embargo existen otras sustancias en los alimentos (algunas fuera de ellos) que de hecho caen dentro de alguno de los 3 grandes grupos de nutrientes (proteínas, carbohidratos  o grasas), y que ayudan para funciones bien específicas, dependiendo de la sustancia. Por esta razón vale la pena mencionarlas y aislarlas en categorías diferentes, o en la gran categoría que llamaremos “otros nutrientes”. (more…)

Los minerales y nuestra salud (Introducción a la Nutrición parte 7)

Minerales para la saludEscrito por Raúl Guzmán Lastra

Los minerales son necesarios para lograr una salud óptima. Son otra parte indispensable que debemos consumir en nuestra dieta. Al igual que las vitaminas requerimos los minerales para realizar un sinnúmero de funciones biológicas, y  definitivamente no hay otra forma de conseguirlos más que a través de la dieta. Los minerales se utilizan y transforman todos los días, y de igual manera se desechan diariamente. Evidentemente es imposible crear minerales a partir de sustancias que no los contienen, por eso hay que consumirlos adecuadamente todos los días.

Importancia de los Minerales

Tienen la misma importancia que las vitaminas, y la falta de uno o más minerales por largo (more…)

Las famosas vitaminas (Introducción a la Nutrición parte 6)

Las famosas vitaminas naturalesEscrito por Raúl Guzmán Lastra

Estamos a punto de terminar toda esta introducción a la nutrición (en diferentes partes). Después de este y otro post más, vamos a ir integrando información y escribiendo sobre inquietudes generales en torno a estos temas: dietas, mentiras, verdades, programas de nutrición deportiva, etc. Cada vez que haya dudas respecto a lo básico de nutrición, vamos a poder regresar a releer toda esta introducción, que aunque es muy general, es práctica y clara.

Ahora tocar el turno de abordar el tema de las famosas vitaminas: Son sustancias orgánicas que no pueden ser sintetizadas por nuestro cuerpo, y que se requieren para diversas funciones críticas. Antes se pensaba que todas tenían la forma orgánica de aminas y por eso se llamaron así desde el principio. Ahora se sabe que hay otras formas orgánicas para las vitaminas. (more…)

Grasas especiales: Omega 3-6-9 (Introducción a la nutrición parte 5)

Escrito por: Raúl Alejandro

Grasas insaturadas. Las grasas buenas.

Las grasas insaturadas cuentan con uno o más enlaces dobles, por lo cual pueden funcionar como almacenadores de energía así como para funciones biológicas. Dichas funciones van desde creación de enzimas, como ingrediente para la síntesis de nuevas sustancias, hasta para la creación de hormonas y la correcta comunicación de todas las células.

Las grasas Omega

Existe un grupo de grasas insaturadas muy importante. Son el grupo de grasas de 18 (more…)

Las Grasas: ¿Las malas de la película? (Introducción a la nutrición parte 4)

Grasas saturadasEscrito por: Raúl Alejandro

Las grasas son un tema ya más conocido, pero bastante satanizado. Las grasas son otro requerimiento esencial del cuerpo, sin embargo el estilo de vida al que se ha llegado en los últimos 50 años, tiene demasiada  grasa. No tan mala sería la situación si dichas grasas fueran “buenas”, pero la industrialización y los intereses económicos favorecieron a las grasas “malas”.

Las grasas se pueden dividir en dos grandes categorías: saturadas e insaturadas.

Las grasas saturadas son aquellas moléculas químicas en forma de acido graso (ese es su nombre) que solo contienen enlaces simples (un solo enlace entre cada carbón) en su estructura. Las insaturadas, contienen uno o más enlaces dobles. La función biológica de los (more…)

Proteínas -Mantenimiento Estructural- (Introduccion a la Nutrición parte 3)

Proteínas vegetalesEscrito por: Raúl Alejandro

Las proteínas

¿Recuerdas tu clase de química y biología, donde se mencionaban a los multicitados CHONPS? Cadenas moleculares orgánicas que tenían en común la presencia de carbón, hidrogeno, oxigeno, nitrógeno, fósforo y azufre. Esta es la constitución básica de toda proteína. Las proteínas en la mayoría de los casos se presentan en la comida en forma de aminoácidos, que son sustancias precursoras de las proteínas y tienen los ingredientes para formar proteínas. De hecho, puedes saber con seguridad que el apartado de “proteínas” en las tablas nutrimentales de los productos, se refiere mayormente a la cantidad (more…)

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